半殼牡蠣的常見做法

發(fā)布時間：

2022/10/13 20:50

半殼牡蠣又稱為生牡蠣和海牡蠣。那樣平常大家都如何清理半殼牡蠣的？人人都有過清楚嗎？那樣下面來簡易了解一下吧。

半殼牡蠣一般不用吐沙。清理牡蠣時，必須戴著膠皮手套，將牡蠣放進水里，隨后用抹布清洗牡蠣殼里的細沙。如果你選購新鮮牡蠣肉，一般會沾有裂開的牡蠣殼或其它殘渣。只需向在其中加上適量食用油（食用油），清潔起來就更容易。下面為大家介紹一下實際清潔流程：

先提前準備一鍋開水，在沸水中融解少許蘇打，再將做的半殼牡蠣浸在開水中。泡浸后綿軟，不僅僅便于清理，并且能干牡蠣的臭味。清洗后，用溫水清洗。不管怎樣制做，以這樣的方式加工制作牡蠣都特別美味可口。

服用半殼牡蠣需要注意的事項：

如果是煮，則應(yīng)先牡蠣殼徹底燒開。拆殼后需煮3-5min。

如果想蒸，在河徹底燒開然后放入牡蠣，之后在蓋子徹底打開蒸4-9min。

與此同時，一定要注意，在蒸半殼牡蠣的過程當中，請來嘗試應(yīng)用鍋子，并防止一次應(yīng)用特別大的鍋做不少菜，不然可能會致使牡蠣加溫不勻，使牡蠣質(zhì)變，或造成牡蠣沒法完全煮開。除此之外，切勿服用在烹制環(huán)節(jié)中打不開的牡蠣。

半殼牡蠣的烹調(diào)方法：

用干凈水清洗牡蠣。2.操縱牡蠣紅燒肉的水份，將片切成片狀，將蒜泥切成片狀，將圓蔥切成段。3.將半殼牡蠣干加入適量米酒中，腌漬5min至去除腥味。4.腌的牡蠣倒出來用以紅燒肉的水，在鍋里燒水，與少量鹽攪拌均勻，在鍋里添加蔥，和大蒜片，煮熟。5.提前準備另一半的蔥，，蒜和辣椒干。6.運行炒鍋，再將蒸完的半殼牡蠣肉炸至有點兒燒糊。7.拿出炒鍋，將蒸完的牡蠣肉煎熟，直至燒糊才行。8.留有油，將辣椒和蔥，和大蒜炒香。9.在煎鍋中煎牡蠣肉，加入一些鹽與抽調(diào)料。10.倒進，煸炒，加入一些鹽，再將抽調(diào)料，并且在鍋上搜集漿汁。11.油蔥半殼牡蠣肉還可以服用啦。

在挑選半殼牡蠣之后進行佳作時，它可較難除去，要用刀將半殼牡蠣的肉從排水口割開，捅穿側(cè)面殼壁進入身體很困難。穿透深度大約為1/3，并剃除半殼牡蠣的殼層肌肉組織。隨后刀，并且以同樣的方法刮蹭呼吸關(guān)節(jié)的另一端，開啟半殼牡蠣，然后再地取下牡蠣肉。假如非常容易得話，只需要將其用水燒開，就可以把里邊的肉拉出。下面一起來看看幾類比較常見的作法。

炒半殼牡蠣：

成份：半殼牡蠣肉，干紅辣椒，，大蒜芽。

調(diào)味品：料酒，淀粉水，生抽，耗油

方式：用水果刀將半殼牡蠣肉斜切成片，添加生沫，少量鹽與料酒腌漬10min。將翠綠色大蒜芽切割成顆粒物預(yù)留，將淀粉水和牡蠣醬混和成醬。中小火在鍋里加溫做的小辣椒被煎炸，并散發(fā)出芳香。在剩下的油下迅速炸半殼牡蠣肉。倒進韭菜苔和炸干的小辣椒，隨后煸炒。噴一點生抽著色，倒進沙拉醬，翻拌，上灑紫蘇葉。

留意：針對半殼牡蠣肉，必須除去其腮和腸。

煸炒速度一定要快，便于使半殼牡蠣肉更為脆爽。炒菜的時長不可超出一分鐘。

半殼牡蠣是很新鮮，所以在烹制時必須加上雞精或鹽太多，以防喪失其鮮香。

需注意：半殼牡蠣身體內(nèi)的殘渣較多，所以必須完全煮開然后再進行服用。

烤半殼牡蠣

原材料300克新鮮的半殼牡蠣，，片，料酒，鹽，白胡椒粉，錫箔紙2片。

用水清理新鮮牡蠣以除去黏液并瀝干水。

2個伸縮的方形錫箔盒，放進半殼牡蠣肉，料酒，鹽，白胡椒粉，上灑蔥和，放到燒烤架的烤架子上，烤制10min，直到牡蠣煮開，就能享受美味了。

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